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      揚州包子 ,揚州包子生產廠家,蒸包子發面需要多久

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      包子和饅頭長踞中國面食之首,而包子和饅頭雖然經常被人們一起提出來,但是包子和饅頭的口味卻有很大的不同。大的一個不同之處就是包子有餡,而饅頭沒有餡料,因此在制作包子的時候,制作方法相對要復雜一些。揚州包子但是不管是做包子還是饅頭,都需要經歷發面過程,因此在蒸包子的時候,發面需要多長時間呢?

      一、蒸包子發面需要多久

      做包子發面時間要看溫度的,揚州包子溫度如果控制在二三十度,揚州包子生產廠家那么發面只需要一二個小時,如果溫度在十度左右,發面時間就需要二到四個小時。

      二、發面步驟

      1、面粉

      面粉盡量不用高筋面粉,揚州包子生產廠家傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉,一般市售的無特別說明的面粉,都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

      2、加水

      溫水和面,在揉面過程中分次加水。傳統中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來,可以加入少量白糖。揚州包子生產廠家

      3、酵母

      如果用酵母粉發酵,那么一定要加入泡打粉,揚州包子生產廠家用量是酵母粉的一半,這樣發的面才會又暄又好吃。

      4、揉面

      揉面的時候要慢慢揉搓,如果面團粘手,揚州包子把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就算是揉好了。

      5、醒發

      先做第一次醒發。面團蓋上濕布,揚州包子放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時,根據溫度來延長或縮短時間。

      三、想蒸出成功包子的秘訣

      1、和面---充份揉勻,我們需要一個光滑的面團;揚州包子

      2、發面---一次和二次發揚州包子酵必須充分到位,這點真的很重要;

      3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制,揚州包子蒸制時間必須充分,時間長短隨面食的大小不同而具體裁定,關火后必須虛蒸三五分鐘,不能馬上開鍋。

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