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      速凍包子是生的還是熟的 蒸速凍包子的技巧有哪些

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      對于很多不知道速凍食品生產技術的朋友來說,速凍包子是生的還是熟的并不清楚。那么速凍包子是生的還是熟的呢?下面為您介紹速凍包子是生的還是熟的。

      一、速凍包子是生的還是熟的

      據調查,有一些品牌的速凍包子包裝標簽上打的是“生制品”, 速凍包子出口而灣仔碼頭、龍鳳的面點均標注為“速凍熟制品”字樣,其他如揚州五亭、狗不理、源口、恒云、阿諾、笑臉等品牌的速凍包子,也都標注了“熟制品” 速凍包子出口字樣。

      對此,《速凍面米食品行業標準》 速凍包子出口明確指出生制品是產品凍結前未經加熱成熟的制品,熟制品是產品凍結前經過加熱成熟的非即食制品 速凍包子出口。她認為,根據這樣的標準,速凍包子顯然應歸為熟制品。

      包子速凍之前肯定已經是熟制品了, 速凍包子出口因為包子經過發酵過程之后,如果半生不熟的再讓消費者回去加熱,對口感會有很大的影響,就像蒸米飯蒸到七八分后再去二次加熱,和直接蒸熟的口感會差很多。

      不過,也有面點行業資深技術人士認為,速凍包子標注為“生制品”有一定的理由:“雖然包子確實經過了熟制過程,但并沒有完全成熟,而且各個企業熟制的程度可能不一樣?!?/span>

      二、蒸速凍包子的技巧

      1.鍋內應該放入充足的水分,水分不至于會快速蒸發掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。

      2.對于速凍包子不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。

      3. 蒸包子時,包子之間應該有一定的間隙,保證包子蒸熟變大后不易粘連。

      4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍,蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。

      5.將包子速凍3-5小時后取出放入保鮮袋,可以保存更長時間水開后開始蒸包子

      6.根據包子的大小和火候,大概蒸個5 - 15分鐘即可。

      而速凍生包子只需要一次 速凍包子出口加熱即可使用,因此在口感上有了比較大的提升。

      三、速凍生包子的吃法

      速凍生包子,關鍵在于“ 速凍包子出口速凍”和“生包子”。速凍就是要把包子在最短時間內給凍起來,最好不要超過60分鐘,生包子就是包好了不蒸, 速凍包子出口直接冷凍。我們把生包子進行速凍,解凍并蒸好之后口感會不會不好了?答案是不會,生包子速凍是在零下30度以上的低溫環境下將包子進行快速冷凍,經過醒發并蒸制后能基本保持食品的原味,因此當速凍生包子在門店蒸好的時候就會和現做現蒸的包子一樣松軟多汁,鮮香可口。 那么速凍生包子怎么吃呢?

      與市面上常見的速凍熟包子相比,速凍生包子不用復蒸,只需要一次加熱,因此口感上有了極大提升,幾乎可以與現做包子媲美。

      四、選購速凍包子注意事項

      1、要把大廠生產或名牌的產品作為首選。

      2、就近選擇到有低溫冷柜的商店購買。

      3、要選擇包裝完好,標識明確,有效保存期長的產品。

      4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤;若附有斑點或變色,即表示已變質。

      5、要注意是否有解凍現象,良好的速凍食品應堅硬。

      6、每次采購都要在最后才取速凍食品,以免離開冰柜時間過長,一般戶外保存時間在1小時左右,使用保溫袋則可保存4小時左右。(具體與天氣和溫度有關系。)


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